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飲料與調酒概論





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飲料「Beverage」是泛指不屬於餐食,而可以飲用的液體(A Drinkable Liquid)。具有補充人體水份,或供給養份提供熱量,有的可以促進食慾,幫助消化,有的具興奮提神的作用,本書探討內容深入,就各種非酒精性飲料的源起、製作、種類等做深入介紹,並詳實完整介紹酒的流傳、葡萄酒的生產趨勢、蒸餾酒的熟成、合成酒的種類、香檳酒的傳統生產方法、雞尾酒酒譜…等。兩大類飲料:

一、酒精飲料(Alocholic Beverage、Hard Drink)
釀造酒:葡萄酒、水果酒、啤酒。蒸餾酒:白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、蘭姆酒(Rum)、龍舌蘭(Tequlia)、伏特加(Vodka)。合成酒:苦艾酒、柑橙酒、五加皮酒、櫻桃白蘭地、杏仁酒。

二、非酒精性飲料(No Alcoholic Beverage)
有咖啡因飲料:咖啡、茶、巧克力可可製品。碳酸類飲料:含香料-水果、植物香料、果汁、汽水。不含香料-蘇打。果汁類:天然、濃縮果汁。乳製品:牛奶、豆奶、優酪乳。機能飲料:蠻牛、康貝特、舒跑。

每一個國家,因民風習俗,地理環境,人文歷史因素等各種差異都有其具代表性的飲料,調配的方式和飲用的習慣,更各有巧妙不同,但無論是那一個國家,那一地的營業場所,莫不竭盡所能的以各種方式,調配出五彩繽紛,口感宜人,能吸引客人,可以搭配餐食,滿足客人需求,以期達到飲料調製的最佳境界。

作者簡介

大中國編輯小組

深入了解料理,探訪名師,搜集資料,確認資料正確性,彙整編輯,絞盡腦汁呈現出讓各位讀者簡單易懂的好書,是大中國編輯小組的責任及使命,希望每位讀者能不吝指教。




新聞分享



「流行天后」小甜甜布蘭妮,首度來台,自11日抵台後,就在飯店休息足不出戶,直到開唱前才步出飯店,主辦則是在後台準備小籠包和芒果冰讓她品嚐,布蘭妮表示印象最深的美食是芒果冰。13日在南港展覽館熱力開唱,總計演唱20餘首。

布蘭妮唱到〈Freakshow〉,身穿條紋性感露洞裝,把男友山姆阿斯加利拉上舞台,一手拴住男友,讓男友爬跪在地上,另一手拿情趣皮鞭,作勢鞭打男友,男友配合演出全程笑臉盈盈,最後,布蘭妮與男友對望直接伸手抓鳥,隨後,還大方在台上與男友玩親親,送山姆阿斯加利下台。

▲小甜甜布蘭妮讓男友爬跪在地上。(圖/讀者提供,2017.06.12)

▲小甜甜布蘭妮在舞台上大方和男友玩親親。(圖/讀者提供,2017.06.12)

▲布蘭妮一手拴住男友,另一手拿情趣皮鞭。(圖/讀者提供,2017.06.12)

90分鐘的演唱會,唱到安可曲時,布蘭妮擠出事業線,請來裸上身的壯漢男舞者,以及比基尼辣妹女舞者,一邊施放彩帶一邊把氣氛帶向最高點,現場粉絲隨著音樂搖擺,意猶未盡。




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